蛋黄酥制作秘籍:完美酥皮与流心蛋黄的融合艺术
蛋黄酥,以其独特的层次感、丰富的口感和诱人的外观,成为众多烘焙爱好者的挚爱。一款成功的蛋黄酥,不仅在于蛋黄的鲜美,更在于酥皮的细腻与层次感。本文将分享蛋黄酥制作的秘诀,帮助您在家也能轻松制作出令人垂涎的美味蛋黄酥。 ### 酥皮的关键——分层与起酥 1. **材料准备**:选用高筋面粉和低筋面粉混合,加入黄油、水和盐,通过揉面和擀面的过程,让黄油充分包裹在面团中,形成多层结构。 2. **操作技巧**:分次加入水,避免一次性加水过多导致面团过于湿润。使用冷藏后的黄油可以增加酥皮的松脆度。擀面时